一隼に翔ける!!

~直観と閃きの赴くままに壊進撃するハヤブサ系ブロガー・ファルコンの翔時間(ショウタイム)~

合わせ出汁を引く

time 2016/04/01

合わせ出汁を引く

昆布と鰹の合わせ出汁を引いて、料理を作りました。







出汁の引き方としては
① 適量の水に昆布を6~8時間浸す
② ①に火をかけ、沸騰したタイミングで昆布を引き上げる
③ 差し水して鰹節を投入、煮立ったタイミングで火を止め鰹節をこす。

※成果物
・親子丼
・ひじき煮
・なめこ汁
・菜の花のおすまし

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市販物の昆布や鰹節でもそれなりに味は出せますが

参考までに
使った昆布は、海鮮工房さんの羅臼昆布、
鰹節でイイものを使うのであれば
近海+一本釣りのタイコウさんの鰹節がお勧めです。

世界観が変わります。

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